Gastronomía del sur de la India

La expresión se suele utilizar como oposición a la cocina del norte de la India.

Se emplea deforma generosa el azúcar de palma o marrón.

La famosa Masala Dosa da lugar a la cocina Udupi.

El Rave Idli, Mysore Masala Dosa y el Maddur Vade son muy populares en el sur de Karnataka.

Algunos platos son: idli, sambhar, vadai, rasam, thayir sadam (arroz con yogur), thayir vadai (frituras remojadas en yogur), kootu (elaborado con cualquier verdura), poriyal, murukku, uthappam, idiappam, appalam y papadum (patatas fritas).