Cocol

Desde 2001, en Atotonilco el Grande (Hidalgo) se celebra cada septiembre el Festival del Cocol, con motivo de las fiestas patronales dedicadas a San Agustín.

Al parecer, el cocol nace del chimistlán o chimisclán, otro pan dulce con forma romboidal, pero carente de ajonjolí.

El chimistlán suele ser menos dulce y más sencillo, por lo que también se le denomina así al cocol mal hecho.

[8]​ De hecho, existe la expresión popular «Ay, cocol, ya no te acuerdas cuando eras chimistlán», original de una canción de Mario Moreno ‘Cantinflas’, para referirse a las personas trepas, que son exitosas que se sienten superiores a los demás y no recuerdan su pasado más pobre.

[9]​ Actualmente la producción y consumo del chimistlán es casi nula, siendo sustituido por el cocol.