Aunque en su momento no se hizo ninguna distinción entre los diferentes deportes disputados durante estos Juegos, el Comité Olímpico Internacional no lo considera un deporte olímpico oficial.
Se organizan dos tipos de pruebas: las sueltas matinales, en las que participan sociedades de toda Francia, y las sueltas vespertinas, organizadas para el disfrute del público en el marco de la Exposición Universal.
Todos los días, un guardia las lleva a París, desde donde son liberadas portando despachos fotográficos; cuando llegan a Vincennes, las fotografías se reproducen y se muestran al público.
Durante estas demostraciones se liberaron un total de 11 787 palomas.
En total, las 48 sociedades y federaciones participantes liberaron 7721 palomas.