Con estos motivos, el entonces alcalde de la ciudad, Francisco Segarra Fabiá, decidió celebrar una fiesta dedicada a la paella.
Todos estos actos estarían presididos por la Reina del Arroz vestida con la indumentaria tradicional valenciana.
La popularidad del evento fue creciendo, hasta alcanzar los mil seiscientos comensales en 1974.
[1] En 1990 se inició la participación de concursantes internacionales, comenzando por Europa, América y Japón.
Las paellas que contengan elementos no incluidos en dicha receta quedan eliminadas del concurso.