Conejo en salmorejo

El conejo en salmorejo se trata de un plato elaborado con conejo muy popular en la cocina canaria[1]​ (aunque aparece con la misma denominación otro plato similar en la cocina aragonesa[2]​).

El 'conejo en salmorejo' era muy popular en la cocina española y por esta razón aparece en el refranero.

[3]​ Este plato se suele preparar en los meses fríos.

La salsa del marinado (que se denomina salmorejo canario) consiste en un majado de mortero de ajo, sal gorda, el pimentón y pimienta con un poco de agua y aceite.

Finalmente se cuecen los trozos en un hervor de minutos.