Hizo su debut en Grandes Ligas con los Yanquis de Nueva York en 1999.
Lanzó un 1/3 de entrada, sin permitir hits y ni carreras.
Jiménez comenzó 2007 con el equipo Triple-A Columbus Clippers.
El 5 de noviembre, Jiménez fue liberado por los Mellizos.
Jiménez hizo su debut en la Liga Mexicana con los Rojos del Águila de Veracruz, luego pasó a jugar para los Leones de Yucatán.