Decoración de galletas

Se trata de un molde redondo tallado en madera el siglo XIV, y representa al Cordero Pascual.

Las springerles han sido las galletas navideñas tradicionales en Baviera y Austria durante siglos.

[1]​ Las galletas springerle mostraban originalmente escenas bíblicas, usándose para enseñar la Biblia a los analfabetos.

Finalmente, las galletas fueron decoradas con escenas laicas representativas de sucesos cotidianos, como bodas y nacimientos.

Sin embargo, los gremios solo permitían que lo elaborasen los reposteros profesionales, con las excepciones de Navidad y Pascua, cuando todo el mundo podía.

Los hojalateros confeccionaron cortadores de galletas con todas las formas imaginables para panaderías y hogares que querían tener modelos únicos.

Las claras de huevo pasteurizadas que se venden refrigeradas también son seguras para la receta tradicional.

Si quedan huecos o recovecos difíciles de rellenar puede usarse un mondadientes para empujar el glaseado hasta los espacios vacíos.