Oden

es un plato japonés donde se cuecen ingredientes diversos, entre los que pueden estar huevo, daikon, konnyaku y chikuwa, cocidos en un caldo de konbu y katsuobushi (dashi),[1]​ que a veces lleva mostaza como condimento.

Ambos nombres significan "estofado de Kanto", región donde el oden se originó.

Originalmente, el oden se llamaba misodengaku, o simplemente dengaku.

Posteriormente, en vez de utilizar miso, los ingredientes se cocían en el caldo.

En la preparación del oden, se puede añadir los ingredientes en cualquier momento.