Estudió la pintura en la Academia estadounidense de bellos artes en Múnich y realizó viajes de estudios al extranjero tanto por Europa como África y vive en la actualidad como artista libre y autónomo en Gran Canaria.
Su mundo es la pintura informal, en las obras de Dieter Borst la realidad se reduce en estructuras que fuera del motivo en sí, desarrollan una independencia completa.
Borst transforma tales ideas en formas, colores y líneas de manera espontánea e incluso instintiva.
Sus cuadros aparentemente fuera de la realidad presentan una verdad alterada en algo abstracto.
El observador de los cuadros se siente invitado a entrar en el espacio de la obra, pasear por él y penetrarlo hasta llegar al secreto de la naturaleza y de nuestra vida.