Drisheen es una especie de morcilla tradicionalmente preparada con sangre de oveja y nata o mantequilla.
Al igual que las tripas,[nota 1] se trata de un plato tradicional típico del Condado de Cork, Irlanda.
Se suele comer frito o a la plancha.
[2] Existen tres variedades del plato: drisheen ovino, drisheen vacuno (en realidad un mezcla de sangre vacuna y ovina)[nota 2] y drisheen con tanaceto.
[1] Aunque es probable que el plato tuviera más popularidad desde el siglo XVII hasta el siglo XX,[3] el nombre del plato aparece por escrito por primera vez a partir del siglo XV, Harlan Walker, editor durante 15 años de las Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery,[4] señala que se trata indudablemente del plato descrito, sin nombre, desde el siglo XI.