La Ecococina (denominada también ecograstronomía) se trata de un concepto gastronómico en el que se procura elegir los ingredientes de los platos de tal forma que prevalezca la conservación del entorno y respeto por el medio ambiente.
Esta idea surge a comienzos del siglo XXI como intento globalizador de mantener un equilibrio entre gastronomía y ecología.
La idea sostenible se fundamenta en el empleo de ingredientes locales frente a los ingredientes lejanos o locales.
Esta idea se fundamenta en un rechazo a la globalización frente al Terroir.
[2] En algunos casos la ecogastronomía surge como una contraposición de la idea económica de la comida rápida frente al slow food (corriente fundada por Carlo Petrini).