Ecococina

La Ecococina (denominada también ecograstronomía) se trata de un concepto gastronómico en el que se procura elegir los ingredientes de los platos de tal forma que prevalezca la conservación del entorno y respeto por el medio ambiente.

Esta idea surge a comienzos del siglo XXI como intento globalizador de mantener un equilibrio entre gastronomía y ecología.

La idea sostenible se fundamenta en el empleo de ingredientes locales frente a los ingredientes lejanos o locales.

Esta idea se fundamenta en un rechazo a la globalización frente al Terroir.

[2]​ En algunos casos la ecogastronomía surge como una contraposición de la idea económica de la comida rápida frente al slow food (corriente fundada por Carlo Petrini).