Ed Mann comenzó a tocar el piano y los objetos que encontraba en la cocina a los 3 años, a los 11 años adquirió un kit de batería, tocó con bandas de rock, marcha, orquesta, concierto, pit y conjuntos de big band cuando era adolescente mientras estudiaba en New England Music Camp y The Hartt School of Music.
Unos meses más tarde Ruth Underwood le dijo a Mann que Zappa estaba buscando un segundo tecladista.
Mann fue a la casa, donde Terry Bozzio, Patrick O'Hearn, y Adrian Belew estaban improvisando con Zappa.
En 2008, Ed Mann hizo una gira con Project/Object,[3] y actuó con el Agent Moosehead en el New York Harvest Festival and Freedom Rally.
Distintas partes de los conciertos en los que actuó como invitado especial aparecen en el álbum "Zappanale # 15".
Ed también ha realizado y/o grabado con Mark Isham, Rickie Lee Jones, Andy Summers, Kenny Loggins, Ambrosia, Tammy Wynette, Los Lobos, Blotto, John Cage, Bill Bruford, Shadowfax, Frogg Café, Wrong Object, The Grandmothers, Orquesta Sinfónica de Londres, Don Ellis, Repercussion unit, Lou Harrison, Don Preston, Bruce Fowler, Steve Fowler, Rumdummies, ASANI, la Orquesta Sinfónica de Edmonton, y otros.