Castelar la describió como "de labios rojos, de piel color morena, la dentadura blanca, la cabellera negra y reluciente como de azabache, la nariz remangada y abierta, el cuello carnoso y torneado, una maravilla, la frente amplia como la de una divinidad egipcia, los ojos negros e insondables cual dos abismos que llaman a la muerte y al amor".
En dicha institución entró a la edad de diez años con el objetivo de aprender canto, formando parte del coro.
Tuvo un primer hijo, Jorge, de padre desconocido en el año 1871.
En 2013 el escritor Tomás Gismera Velasco (Atienza, 1958) quedó finalista del premio “Hispania” de novela histórica, con la obra "Elena Sanz: Tu serás mi reina".
En el episodio nacional Cánovas de Benito Pérez Galdós se narra su relación con el monarca Alfonso XII.