Inicialmente se asentó en la zona una población de 83 agricultores junto a sus familias.
Desde la década de 1980 la localidad ha experimentado un crecimiento demográfico, ampliándose también la urbanización.
En Encinarejo se disfruta de un entorno privilegiado, con su llana orografía y el paso del río Guadalquivir.
En el río Guadalquivir y especialmente en torno al pueblo de Encinarejo se conserva buen ejemplo del bosque galería.
La flora que compone este tipo de formación suele estar formada por especies como el olmo, el sauce o el eucalipto.