La erepsina es una enzima que digiere peptonas y las transforma en aminoácidos.
En realidad, es un conjunto de enzimas,[1] que pertenecen a la familia de las exopeptidasas.
Fue descubierta por Otto Cohnheim[2] en 1901.
[3] Actúa solo sobre los enlaces peptídicos de una peptona.
Su acción es complementaria a la de la pepsina y tripsina que también degradan los enlaces peptídicos.