Nacido en Vierzon, Francia, debutó en el cine en 1911 bajo la dirección de Jean Durand, destacando sus películas protagonizadas por los personajes Calino y Zigoto.
Bourbon se centró en dicho personaje, hasta el punto de dirigir la última de sus películas, tras abandonar Durand la serie.
Ernest Bourbon dio por finalizada su carrera en el cine en 1918.
Todos los filmes son dirigidos por Jean Durand, salvo mención contraria.
Ernest Bourbon en Internet Movie Database (en inglés).