Escobaria organensis es una especie fanerógama perteneciente a la familia Cactaceae.
Es una planta que crece en grupos o forma colonias con un máximo de 50 individuos.
Las espinas cubren los brotes, dando a la planta un aspecto amarillento.
Las nueve a doce espinas centrales son fuertes, rectas y de color amarillo y tienen una longitud de 0,9 a 1,9 centímetros.
El epíteto organensis refiere a su aparición en la Sierra de los Órganos (Nuevo México).