La reunión se convoca en enero o comienzos de febrero, para los que no trasiegan la sidra y sólo la tienen tres meses en barrica.
[b] Se celebran en lagares, por lo general a las afueras de las poblaciones.
No hay primer plato, ni segundo plato; la comida, dispuesta directamente en las mesas incluye chorizos a la sidra, jamón, lacón, quesos, huevos cocidos con sal y pimentón, tortilla Española, empanada o bacalao, etcétera.
[3] El Asturias y León el término se utilizó posteriormente para bautizar las fiestas universitarias de diversas facultades.
Los festivales de la Sidra, que tienen lugar en primavera e inicios del verano, suelen convertirse en espichas.