En enzimología, una estearil-CoA 9-desaturasa (EC 1.14.19.1) es una enzima usada para generar el ácido graso ácido oleico monoinsaturado desde el ácido esteárico saturado.
Cataliza la reacción química:[1] Estearil-CoA + 2 ferrocitocromo b5 + O2 + 2 H+ → oleoil-CoA + 2 ferrocitoromo b5 + 2 H2O Los cuatro sustratos de esta enzima son estearil-CoA, ferrocitocromo b5, O2, y H+, mientras que los tres productos son oleoil-CoA, ferrocitocromo b5 y H2O.
[2] Esta enzima pertenece a la familia de las oxidorreductasas, específicamente esas que actúan en pares donadores, con O2 como oxidante y la incorporación o reducción de oxígeno.
El oxígeno incorporado deriva a la reducción de O a dos moléculas de agua.
Otros nombres comunes son delta9-desaturasa, acil-CoA desaturasa, ácido graso desaturasa, y estearil-CoA, hidrógeno-donante:oxígeno oxidorreductasa.