En su Tesis Doctoral “Documenting the (Un)Documented: Diasporic Ecuadorian Narratives in Southern/Mediterranean Europe / Documentando las/los (in)documentadas/os: narrativas de diásporas ecuatorianas en Europa meridional/mediterránea" realiza un análisis comparado, teórico y textual de representaciones y auto-representaciones (medios de comunicación, narrativa, poesía, cine de ficción y documentales) de ecuatorianas y ecuatorianos en España e Italia.
Graduada[3] Summa cum laude con los más altos Honores Interdisciplinarios.
Esto la impulsó a seguir estudios e investigaciones sobre la experiencia migratoria de ecuatorianos, particularmente de ecuatorianas hacia países europeos.
Esther Cuesta maneja varios idiomas, entre ellos, inglés e italiano (fluidez casi nativa), así como el portugués, francés y catalán.
UU. y Europa, ha publicado varios artículos sobre migración ecuatoriana, procesos migratorios transnacionales de mujeres, el servicio consular, feminismo, entre otros temas.
Ocupando este cargo, en el año 2014, fue elegida Decana del Cuerpo Consular de Génova.
En 2016, fue nombrada Viceministra de Movilidad Humana y posteriormente fue elegida como Asambleísta por la Circunscripción del Exterior, por Europa, Asia y Oceanía, en ese entonces, por el Movimiento Alianza País (entonces liderado por el Ec.
Rafael Correa Delgado), con la mayor votación del exterior.
Ha trabajado profesionalmente para llevar su pensamiento ideológico a la praxis social dentro del proceso revolucionario que el Ecuador llevó por 10 años con el gobierno de Rafael Correa Delgado.