[1][2] Evelyn nació en Willmar, Minnesota, de padres inmigrantes suecos.
Mientras trabajaba para su disertación de tesis, Anderson codescubrió la ACTH con James Bertram Collip y David Landsborough Thomson.
Lo más notable fue descubrir con Webb E. Haymaker que la enfermedad de Cushing es causada por una hiperfunción del corteza suprarrenal.
Fue vicepresidenta y presidenta del Programa de la Sociedad Endocrina entre 1951 a 1952.
Y en 1955, fue profesora visitante de Fisiología en la Universidad Howard, donde se centró en el control hipotalámico del metabolismo.