Su padre se oponía a que hiciese una carrera musical pero su muerte en 1802, le permitió emprender ese proyecto con más realismo.
Ingreso en el Conservatoire national de París en 1806, donde tuvo profesores de primera fila: su propio padrino, Louis Adam (padre del compositor Adolphe Adam), en piano; Charles Simon Catel, en armonía; Rodolphe Kreutzer, en violín; y Étienne Nicolas Méhul, en composición.
Ahí compuso varias obras, entre ellas su Segunda sinfonía y tres cuartetos para instrumentos de cuerda.
Murat le comprometió incluso para enseñar piano a sus hijas, aunque antes de ello debió dejar Italia.
También conoció el éxito ese mismo año con una segunda ópera, Les Rosières, dedicada a su amigo y profesor Méhul.
Aunque La clochette (1817) fue también un éxito, ese no fue el caso de las óperas siguientes Premier venu y Les troqueurs (1819).
En 1827 se casó con la señorita Rollot (1806-1861) y en 1828 tuvieron un hijo, Ferdinand Herold (1828-1882), futuro prefecto de la Seine.