Hantz comenzó su trayectoria como técnico dirigiendo al Rodez AF durante tres temporadas (1998-2001).
[7] Un año después, en diciembre de 2008, fue nombrado entrenador del Le Havre.
[10] Consiguió ganar el Championnat National en su primera temporada en el banquillo del Stade Armand Cesari,[11] y en 2012, el conjunto corso fue campeón de la Ligue 2 y ascendió a la Ligue 1.
[15] Hantz continuó en el banquillo del Stade de la Mosson, pero el Montpellier seguía luchando por eludir el descenso en la Ligue 1 2016-17.
[18] Sin embargo, finalmente sólo obtuvo otras 3 victorias en 17 partidos, por lo que no pudo evitar el descenso a la Ligue 2.