Fue un alumno de François Magendie (1783-1855), y un pionero en el campo de la fisiología experimental.
Longet es recordado por una extensa investigación del sistema nervioso autónomo, y experimentos fisiológicos de la parte anterior y posterior de las columnas de la médula espinal en lo que respecta a las funcionalidades sensoriales y motoras.
[1] Con Jean Pierre Flourens (1794-1867), realizó experimentos pioneros sobre los efectos del éter y cloroformo en el sistema nervioso central en animales de laboratorio.
En 1843, con Jacques-Joseph Moreau (1804-1884), Jules Baillarger (1809-1890) y Laurent Alexis Philibert Cerise (1807-1869), fundó la Annales médico-psychologiques, una revista de psiquiatría que se encuentra todavía en publicación.
Los siguientes son algunos de sus notables escritos: