Francisco Eugenio de Arruti Zabala (Régil, 1785- San Sebastián, 1854) fue un médico español que obtuvo relevancia en el tratamiento de las sucesivas epidemias de tifus, fiebre amarilla y cólera ocurridas en San Sebastián y alrededores en la primera mitad del siglo XIX.
Sus informes, memorias y normas para los productos alimentarios sentaron las bases para erradicar éstas enfermedades en la región.
[2] Fue médico militar pero pronto pasó a la actividad civil ejerciendo en Aia (1802), en Zarauz (1810) y en San Sebastián desde 1821.
En 1834 realizó una memoria sobre la epidemia de cólera, la primera del siglo, en colaboración con otros médicos y en 1845 describió el brote epidémico de fiebre amarilla en San Sebastián.
Publicó otros informes de salubridad referentes a los "juncales" del barrio del Antiguo y ofreció unas normas sobre el uso de productos alimenticios.