Poco después del despido, Ollendorff se unió al personal docente de la escuela pública judía de Berlín y se mudó a Jerusalén cuando la escuela y el personal se trasladaron allí en 1934.
Ollendorff volvió a Alemania al año siguiente para organizar el traslado de niños judíos a Eretz Israel en el marco de la recién establecida Aliya juvenil.
En 1939, se unió al personal del Technion de Haifa y fundó la facultad de ingeniería eléctrica en la que fue profesor.
Ollendorff escribió libros y artículos sobre electrónica, física, matemáticas, acústica, electrónica médica, educación técnica y otros campos especializados.
En 1954, Ollendorff fue galardonado con el Premio Israel, en ciencias exactas.