Frittata
La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra),[1] es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc.
En España está la tortilla de patatas y en Francia está la omelette, que a diferencia de la frittata debe permanecer más cremoso y se le agregan los otros ingredientes al final de la cocción, cuando la omelette se dobla sobre sí mismo.
La frittata di cipolle es un plato de gente humilde y en el siglo pasado era consumida por los trabajadores durante el día.
Frittata di maccheroni se prepara reusando las sobras de pasta como spaghetti o vermicelli, huevo, tomate, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
[3] Este plato también es común en Suecia y Finlandia, en muchas variedades con carne o pescado.
