Hija de judeo-alemán Gabriel Goldschmied y la cubana Carmen Guasch Campos.
Comenzó su carrera artística al ganar un concurso de modelaje en 1982, gracias a ello Gabriela pudo abrirse camino dentro del competido mundo del espectáculo.
En la televisión No empujen con Raúl Astor, Video Cosmos y La Güereja y algo más son programas que han contado con la presencia de la actriz.
Entre las telenovelas en las cuales ha participado se encuentran El engaño (1986), El precio de la fama (1987), Encadenados (1988), en 1989 el productor Valentin Pimstein le da su gran estelar en la pantalla chica al interpretar a la antagonista principal, contrafigura de Victoria Ruffo en la telenovela Simplemente María (1989) aquí su personaje de "Lorena del Villar" quedaría inmortalizado, le siguieron Mi pequeña Soledad (1990), Alcanzar una estrella (1990), La picara soñadora (1991), Alcanzar una estrella II (1991), María Mercedes (1992), Sin ti (1997), Siempre te amaré (2000), El derecho de nacer (2001).
Actualmente es candidata a doctor por innovación y responsabilidad social ya que se encuentra en proceso de investigación.