Garganega

[3]​ En la región de Soave, la garganega es la uva principal y en el vino soave puede ser el 70 o el 100% del vino, pudiendo mezclarse con trebbiano y chardonnay.

[1]​ Cuando crece en Sicilia, donde es conocida como grecanico dorato, la uva madura tarde y puede producir un vino con un poco de acidez.

[4]​ La vid garganega tiene tendencia a madurar tarde y puede ser muy vigorosa.

Los niveles de acidez de la garganega la hacen adecuada para la producción del vino dulce recioto, que tiene potencial para envejecer en botella durante una década o más.

[3]​ Un estudio italiano publicado en 2008 usando el perfil del ADN demostró una estrecha relación de parentesco entre la garganega y varias variedades italianas: albana, catarratto, empibotte, greco bianco del Pollino, malvasia di Candia a sapore semplice, marzemina bianca, montonico bianco y trebbiano toscano (también conocida como ugni blanc).