Conocido por su pasión por la cocina e ingredientes británicos y por su distintivo peinado con púas.
Se convirtió en el jefe de cocina del Castle Hotel, Taunton en Somerset.
[4] En 1990 regresó a Londres con su familia para convertirse en jefe de cocina en el restaurante Greenhouse en Mayfair.
Esta asociación se expandió a las brasseries de Rhodes and Co en Mánchester, Edimburgo y Crawley.
Rhodes describió sus esperanzas para el restaurante en el lanzamiento: «Si nunca conseguimos una estrella Michelin aquí, estaré muy decepcionado, pero lo que realmente quiero son los clientes».