Scarlato se formó como centrocampista central en las categorías inferiores del Napoli, club de su ciudad natal, donde ganó una Copa Italia Primavera en 1997;[1] gracias a sus dotes ofensivas, jugó dos temporadas de delantero puro en el primer equipo napolitano.
Sin embargo, en el Ravenna fue utilizado por el técnico Rumignani como defensa central; la temporada siguiente jugó en la misma posición en el Udinese, en la Serie A.
Posteriormente, militó dos temporadas en el Ternana, volvió al Napoli por un año, donde fue capitán, y fue contratado por el Crotone.
En agosto de 2007 rescindió el contrato con el Spezia y fichó con el Frosinone.
El 14 de septiembre del mismo año pasó al Ischia Isolaverde de la Serie D. Tras una sola temporada fichó por el Città di Marino, en la misma división, donde se convirtió en jugador-entrenador.