Gilbert Smithson Adair FRS (1896–1979) fue un bioquímico pionero de las proteínas quien usó mediciones de presión osmótica para establecer que la hemoglobina era una proteína tetramérica bajo condiciones fisiológicas.
Adair era aborigen de Whitehaven, Inglaterra, y fue en gran parte escolarizado en casa.
En 1915, entró al King's College, Cambridge, se graduó con un título de primera clase en ciencias naturales en 1917.
En 1920, se convirtió en un estudiante de investigación en el King's College, y fue nombrado miembro oficial en 1928, otorgándole cinco años de subsidios para dedicarse a la investigación.
En 1931, se convirtió en director asistente del Laboratorio Fisiológico de Cambridge.