Debutó en Fórmula 1 con un Ferrari privado, sin poder largar la carrera, en 1956.
Ese mismo año también corrió para Centro Sud.
Para 1957, Scarlatti fue contratado por Maserati, disputó 4 carreras y sumó un punto cuando compartió un 250F con Harry Schell.
Luego de esto y hasta 1961, volvió a correr un GP con un equipo de fábrica, en 1959 con Cooper, y otras carreras con monoplazas no oficiales, sin volver a sumar puntos.
[1] Volvió a los deportivos hasta su retiro, ganando las 4 Horas de Pescara junto al joven Lorenzo Bandini.