Es aeróbia, Gram negativa, y tiene la capacidad de oxidar etanol a ácido acético en medios de cultivo, lo que tiene un gran impacto industrial.
Sin embargo, G. diazotrophicus carece de ciclo del ácido cítrico completo, por lo que no oxida el ácido cítrico a grandes escalas.
[1] Estas capacidades suboxidantes se usan para la manufactura del ácido ascórbico, proceso llamado bioconversión.
G. diazotrophicus es actualmente la primera bacteria fijadora de nitrógeno perteneciente a esta familia siendo del género Gluconacetobacter.
Toda la familia Acetobacteraceae presenta flagelos, si estos flagelos son polares, pertenecen al género Acetobacter, mientras que si sus flagelos son pétricos, pertenecen al género Gluconacetobacter G. diazotrophicus se ha inoculado en diferentes plantas y hongos como en la planta del camote, y se ha obtenido efectos benéficos ya que esta bacteria aporta mayor concentración de nitrógeno y fósforo, lo cual estimula el crecimiento de las plantas inoculadas.