Gluconobacter es un género de bacterias de la familia de las bacterias del ácido acético (Acetobacteraceae).
Prefieren ambientes ricos en azúcar, por lo que a veces se encuentran como un organismo de deterioro en la cerveza.
No son patógenas, pero pueden causar pudrición en manzanas y peras.
Se utilizan solo con Acetobacter para la degradación microbiana del etanol.
[1] Varias especies se encuentran en el género, tales como:[2]