Guillermo Miguel Valdez se inició en las inferiores de Boca Juniors, y en 1999 debutó en Boca Juniors el 13 de junio de 1999 en una victoria ante Lanús por 4 a 1, sin embargo solo jugó 2 partidos, el más recordado, ante Unión, cuando el Xeneize presentó una formación irregular, con nombres como Fabricio Coloccini y Christian Dollberg.
Ese año fichó con el Badajoz de España (allí jugó con Garate, Adrián Guillermo y Héctor Bracamonte.
En la temporada 2000/01 volvió a Boca Juniors pero no encontró lugar.
En la 2001/02 se sumó a Ferro Carril Oeste, donde tampoco hizo pie.
Después en 2002 se probó en Instituto y por último en el Ionikos FC de Grecia en la temporada 2002/03.