Guiso carrero

Consiste en un guisado rápido a base de carne y verduras.

[1]​ Hasta principios del SXX, el transporte en el Río de la Plata y el resto de Argentina, consistía en diligencias, que atravezaban los distintos territorios en carretas impulsadas por varios bueyes, haciendo viajes que podían durar varias semanas o meses.

LLegada la hora de comer se hacía un alto donde se aprovechaba para descansar, pastorear y abrevar los bueyes, así como para aprontar el "guiso carrero" que sería el alimento de los pasantes.

Este guiso se preparaba rápidamente dentro de la olla de hierro sobre un fogón, donde se cocinaban juntos todos los ingredientes que pudieran transportar: charque, tocino, chorizos, zapallos, papas, choclos, fideos y porotos.

[4]​[5]​ Es común que al momento de servir se pueda agregar queso rallado por encima.