Gushtaba

A la mezcla se agrega polvo de cardamomo y sal.

Con las manos enfriadas con agua, se procede a formar pequeñas albóndigas con la carne.

Las albóndigas se cuecen en un caldo de cordero.

El producto del filtrado es cocinado junto con clavos de olor, cardamomos verdes, cardamomos negros, y sal revolviendo continuamente, hasta que la mezcla cambie de color.

Se prepara una pasta con polvo de hinojo y polvo seco de jengibre, que se agrega a la mezcla de yogur, a la vez que se incorpora la pasta de cebolla y ajo diluida con un poco de caldo.