Herbert Pérez es un deportista estadounidense que compitió en taekwondo.
Ganó dos medallas en el Campeonato Mundial de Taekwondo en los años 1987 y 1991, y dos medallas en el Campeonato Panamericano de Taekwondo en los años 1986 y 1988.
En los Juegos Panamericanos consiguió dos medallas en los años 1987 y 1991.
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