En 1973 publicó su obra fundamental Eating Disorders : Obesity, Anorexia Nervosa, and the Person Within .
[2] Este libro se basó en observaciones y tratamientos de los trastornos alimentarios, como la anorexia nerviosa , durante varias décadas.
Sus padres, Hirsch y Adele (Rath) Bruch eran miembros de la comunidad judía local.
Sin embargo, un tío la convenció de que la medicina ofrecía mejores posibilidades profesionales para una mujer judía.
En 1937 comenzó a investigar la obesidad en niños, habiendo obtenido una beca de la Fundación Josiah Macy, Jr..
En 1943 Bruch regresó a Nueva York, abrió una consulta psicoanalítica privada y enseñó en la Universidad de Columbia, donde se afilió al College of Physicians and Surgeons.