Hizo su debut en 2007 como Gravure idol bajo la firma del grupo Asahi Entertainment, con el nombre de Tanaka Hitomi; y en 2008, realizó su primera película pornográfica.
Desde su debut, Hitomi se convirtió en una de las actrices más famosas de la industria del porno japonés gracias a sus grandes senos naturales, incluso llegando a trascender en el mercado extranjero por lo que se convirtió en una de las actrices porno japonesas más reconocidas a nivel mundial.
Como Gravure idol, fue comparada al principio con Harumi Nemoto, otra modelo prestigiosa.
Comenzó su carrera en películas para adultos, como Hitomi, en noviembre de 2008 con el vídeo Hitomi para Adultos - AV Shock debut, para la compañía Soft On Demand (SOD)[1] Su debut fue grande y suficientemente popular como para elevarla a la clasificación #6 en ventas para la segunda mitad de 2008.
Se convirtió en modelo para Katana Tomie, un personaje del manga francés Lastman.