De padre tunecino y madre de origen argelino, llamada Guedj, pasó por Sfax, Bône y Túnez, hasta que sus padres emigran a París en 1950.
Hubert Haddad se crio en Francia oyendo las historias de una y otra parte del conflicto árabe moderno.
Haddad es, por tanto, un hombre de identidades múltiples (judío, bereber, árabe, francés).
Comenzó a publicar al finalizar los años sesenta, primeramente en revistas literarias.
Ha publicado numerosos ensayos sobre literatura o sobre el taller del creador, con títulos como Saintes-Beuveries (José Corti, 1991), Les Scaphandriers de la rosée (Fayard, 2000), así como dos volúmenes sobre la pasión literaria y las técnicas de escritura: Le Nouveau Magasin d'écriture (2006 y 2007).