El cambio climático en los últimos tiempos se ha convertido en un tema importante y un tema de conversación a nivel mundial debido a sus efectos sobre el medio ambiente y las repercusiones que esto podría tener o posiblemente tener.
[1][2][3][4] Los efectos del cambio climático en la vinicultura (producción de vino) se describen en este artículo.
Las vides (Vitis vinifera) son muy sensibles al entorno que las rodea con una variación estacional en el rendimiento del 32,5 %.
La interacción entre clima-suelo-variedad en algunos casos se verá amenazada por los efectos del cambio climático.
[9] Los datos climáticos de los últimos 100 años han demostrado que las temperaturas globales están comenzando a aumentar gradualmente con una tendencia lineal de calentamiento de 0,74 ⁰C cada cien años[10] y se prevé que afectará a la viticultura en todo el mundo y tendrá efectos tanto positivos como negativos en la varias regiones vinícolas del mundo.
[13] Se prevé que la llegada del calentamiento global elevará las temperaturas medias de acuerdo con varios modelos climáticos.
De todos los factores ambientales, la temperatura parece tener el efecto más profundo en la viticultura, ya que la temperatura durante el letargo invernal afecta la brotación para la siguiente temporada de crecimiento.
compuestos de sabor que dan a las uvas sus rasgos distintivos.
[19] Los taninos dan al vino astringencia y un sabor de "sequedad en la boca" y también se unen a la antocianina para dar moléculas más estables que son importantes para dar color a largo plazo en los vinos tintos envejecidos.