La intxaursaltsa o intxaur-saltsa (salsa de nueces, en lengua vasca) es un postre tradicional navideño del País Vasco, principalmente de Guipúzcoa, cuyo origen se encuentra en los caseríos de las zonas rurales.
[1][2][3] Se trata de un postre cremoso con una consistencia similar a unas natillas, cuya textura final más o menos espesa depende fundamentalmente de la cantidad de nueces empleada y del tiempo de cocción.
[1][2][3] Para su elaboración se utilizan leche y nata, nueces picadas, azúcar y canela.
La mezcla se cuece a fuego lento, espesándose hasta conseguir la textura deseada.
[1][2][3] En sus orígenes se añadían también otros ingredientes como el bacalao seco desmigado.