Jacques Lataste (La Grand-Combe, 7 de junio de 1922-París, 10 de noviembre de 2011) fue un deportista francés que compitió en esgrima, especialista en la modalidad de florete.
Participó en tres Juegos Olímpicos de Verano entre los años 1948 y 1956, obteniendo en total tres medallas: oro en Londres 1948, oro en Helsinki 1952 y plata en Melbourne 1956.
[1] Ganó seis medallas en el Campeonato Mundial de Esgrima entre los años 1949 y 1955.
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