Jamón asado
El jamón asado (denominado en Galicia como Xamón asado) es una preparación culinaria que emplea las patas del cerdo, siendo la parte integrante de la cocina gallega.
Se prepara con gran tradición en las zonas montañosas de Lugo y La Coruña.
Los perniles del cerdo se suelen adobar poniéndose marinados en ajo, orégano, hojas de laurel, pimentón, vinagre y sal.
En algunos casos se le añade comino y clavo de olor (Syzygium aromaticum).
Se acompaña igualmente de verduras tales como cebollas y zanahorias.
