Jeremías Ruiz se formó en Estudiantes de La Plata.
En 2013, se sumó a la reserva de Gimnasia y Esgrima La Plata, donde llegó a formar parte de algunos entrenamientos en primera bajo la conducción técnica de Pedro Troglio.
[1] En septiembre de 2014, se concretó su cesión a Villa San Carlos, club de la Primera B Metropolitana.
Por tal motivo, Gimnasia decidió cederlo nuevamente a Villa San Carlos para el segundo semestre de 2015.
Se mantuvo jugando con los villeros hasta 2016.