Jjolmyeon alude tanto a un tipo de fideo coreano que tiene una textura de chicle y se elabora a partir de harina de trigo y almidón, o a un plato frío y picante hecho con estos fideos y verdura.
La salsa picante y especiada es una combinación de gochujang (pasta de guindilla), vinagre, azúcar y ajo picado.
También es un tipo de bibim guksu (fideos surtidos).
[1][2][3] La primera sílaba del nombre viene del adverbio jjolgit-jjolgit (쫄깃쫄깃), que significa ‘masticable’ en coreano puro, mientras myeon es una palabra hanja que significa ‘fideos’.
Así, el nombre significa literalmente ‘fideos masticables’.