[3][4] Nacido en Los Ángeles, California, su padre era un empresario de origen judío y su madre una afroamericana.
En el evento participaban artistas como Dizzy Gillespie, Frankie Laine, Little Miss Cornshucks, International Sweethearts of Rhythm, Joe Liggins, Big Joe Turner, Jimmy Witherspoon, The Blenders y The Sensations.
En el show Adams tenía una orquesta con quince músicos, a la vocalista Mauri Lynn, y al grupo de baile Hi Hatters.
[9] En la faceta teatral, Adams encarnó a Joe Nashua en el musical representado en el circuito de Broadway Jamaica (1957)..[10] Joe Adams se casó con Emma Millhouse en 1946, permaneciendo ambos juntos hasta la muerte de él, 72 años después,[11] ocurrida en 2018 en Los Ángeles.
En 1955 recibió el premio hombre del año de la revista FEM.